Asianudeln mit buntem Gemüse in Curry-Tomaten-Sojasauce mit Ingwer

Veröffentlicht: 14. Dezember 2013 in Gemüse, Hauptgerichte, vegan
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Asianudeln mit buntem Gemüse in Curry-Tomatensauce mit Ingwer

R O S E N K O H L. YEAH.
Gabs ja lange nicht 😉
Ich bin momentan im Rosenkohl- und Kürbisfieber. Gestern war ich allerdings nach einem Matheseminar zu verwirrt und hungrig, um noch ein Foto vom Kürbispüree mit Kokos-Curry INKL. ROSENKOHL zu machen.
Heute war ich zwar wieder zum Matheseminar, allerdings morgens und somit halbwegs wieder hergestellt 😉

Zutaten:

  • ein Stück Hokkaido
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 mittelgroße Zucchini
  • Rosenkohl
  • TK Bohnen
  • 1/4 Apfel
  • 1/4 gelbe Paprika
  • Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas frischen Ingwer
  • 1 El Tomatenmark
  • Salz/Pfeffer
  • gutes Currypulver
  • etwas Rohrohrzucker
  • ca. 1TL Soyasauce
  • Sesamöl
  • Gemüsebrühe
  • gemahlener Kümmel
  • Asianudeln (Chow Mein Noodles)

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, halbieren und in Gemüsebrühe mit etwas Kümmel kurz aufkochen. Die gefrorenen Bohnen zu geben und auch kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit restliches Gemüse in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten (mit der Hitze aufpassen!), Apfel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und ebenfalls mit braten. Curry und Zucker einstreuen, unterrühren und etwas mit schmoren. Tomatenmark mit soviel Wasser vermischen, dass es halbwegs flüssig ist,mit dem gekochten Gemüse (mit Gemüsebrühe) und der Soyasauce zu dem Rest geben. Schmoren.
Nun die Nudeln lt. Packungsanweisung gar kochen. Dauerte bei mir ca. 5min.
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ab auf einen Teller damit und
rinjehaun 😀

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Kommentare
  1. Das sieht total lecker aus!

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